泡椒面怎么做的又香又辣

要做出又香又辣的泡椒面，可以参考以下步骤：

准备食材

泡椒面

豆腐

鸡蛋

莴苣

米血糕

葱、姜、蒜

豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、味精或鸡精

制作泡椒汤

在碗中加入蒜末、生抽、辣椒油、猪油（可选，增加浓郁口感）、味精或鸡精，再加入一些煮面汤，搅拌均匀。

炒制配料

将肉丝加生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制20分钟。

热锅凉油，油热后炒肉丝，加入豆瓣酱、蒜末、泡椒炒香，炒至肉丝熟透，可以根据个人口味调整辣度。

煮面条

将面条煮至八分熟，捞出沥干水分。

拌面

将煮好的面条放入碗中，倒入之前调好的泡椒汤，加入炒好的肉丝，撒上葱花和香菜（可选）即可。

小贴士：

鸡蛋处理：鸡蛋敲碎了搅拌几下，避免直接倒入面中粘锅底。