如何让木耳不出胶不发黑
要让木耳不出胶不发黑，可以采取以下几种方法：
正确泡发
使用冷水浸泡木耳，水量要比木耳多3-4倍。
泡发时间夏天2-3小时，冬天4-5小时。
泡好的木耳不要急着切，先进行一些处理。
巧用小苏打
在一盆清水中加入小半茶匙小苏打，将泡好的木耳放进去轻轻揉搓1-2分钟。
用清水冲洗干净，这样可以使木耳颜色更黑亮有光泽。
巧用冰水过冷河
准备一盆冰水，把木耳放进去“游泳”3-5分钟。
冰水能让木耳的纤维收缩，锁住水分和营养，使木耳保持脆嫩口感。
使用白醋
在泡发木耳的水中加入适量的白醋或白糖，可以加速泡发过程并去除杂质。
洗净后的木耳，可以用白醋水浸泡，防止发黑。