腊肉香料腌制

腊肉香料腌制的方法如下：

原材料准备

猪肉10斤

食盐3两

花椒1两

小茴香10克

香叶4克

桂皮5克

八角2到三个

干辣椒20到30克

高度白酒50克

肉的处理

选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重约500克的肉块。

用竹签插肉，以便入味。

清理肉上的猪毛，可用刀刮或火烧。

炒盐

将食盐、花椒、小茴香、香叶、桂皮、八角、干辣椒放入锅中，用中小火炒至食盐微微发黄，香料香味出来（约2分钟）。

关火，让盐冷却备用。

腌制

将肉块放入干净的盆中，倒入高度白酒，用手翻拌均匀，让肉块裹上白酒。