饭店外焦里嫩芋头怎么做

外焦里嫩的芋头做法如下：

香煎芋头饼

材料：半个芋头、小葱、炒熟的花生米、淀粉、盐、五香粉、白芝麻。

步骤：

1. 芋头洗净削皮，用擦丝器擦成细丝。

2. 加入葱花、花生碎、淀粉水和调料，抓拌均匀。

3. 平底锅刷油，把芋头丝摊开压实，撒上白芝麻。

4. 小火慢煎，直到两面金黄，听到“滋滋”的声音即可出锅。

红烧芋头

材料：芋头、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、清水。

步骤：

1. 芋头切成滚刀块，煎一下表面微微发黄。

2. 加入葱姜蒜爆香，倒入酱油、料酒、糖。

3. 加水煮至芋头软烂入味，出锅前撒点葱花。

芋头炖排骨

材料：排骨、芋头、葱姜蒜、酱油、料酒、冰糖、热水。

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，芋头切块。

2. 锅里放油，爆香葱姜，放入排骨翻炒上色。

3. 加入酱油、料酒、冰糖，倒入热水没过排骨。

4. 慢火炖煮，直到芋头和排骨都软烂入味，出锅前撒上葱花。

外酥里嫩的芋头饼（另一做法）

材料：芋头、淀粉、葱花、清水、白砂糖。

步骤：

1. 芋头去皮切成小块，洗净沥干后，撒入适量淀粉，轻轻抓拌。

2. 锅中倒入足量食用油，待油温升至六成热时，将裹好淀粉的芋头块逐一放入油中炸制。

3. 熬制糖浆，将炸好的芋头块捞出备用。

4. 锅中倒入一碗清水和半碗白砂糖，用中小火慢慢熬煮，直至糖浆变得粘稠且微微发黄。

5. 加入葱花提香，将炸好的芋头块倒入锅中，与糖浆和葱花一同翻炒，使芋头块均匀裹上糖浆，待其表面微微反沙时即可出锅装盘。

这些做法都能让你在家轻松做出外焦里嫩的芋头美食，快试试看吧!