干玉米能发面吗

干玉米可以发面。以下是几种发面方法：

温水和面，放在温暖的地方，8小时就能发酵。如果用安琪酵母发面，一个小时就可以发酵。

用300克面粉、100克玉米面、酵母7克、猪油20克、白砂糖50克（喜欢吃甜的可以再加点白糖）进行发面。因为玉米面比较粗糙，放一些猪油可以让馒头口感更绵软细腻。没有猪油的话，也可以用玉米油或黄油代替。

先用开水烫玉米面，然后加入适量的酵母和温水进行和面。这样比凉水直接和面口感细腻很多。

将玉米面和小麦粉按一定比例混合，加入适量的酵母和白糖，用温水稀释酵母后和面，然后醒发40分钟，再反复揉面排出空气，最后醒发10分钟。

通过以上方法，干玉米面是可以成功发面的。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。