冬瓜不削皮炒
冬瓜在炒制时 通常需要去皮，因为冬瓜皮容易沾染污垢和细菌，且质地较硬，不易煮熟，会影响口感。不过，冬瓜皮的营养价值较高，且具有一定的药用功效，如清热下火、预防疾病等。
如果确实不想去皮，可以尝试以下方法来处理冬瓜皮：
刮薄或切片：
使用刨刀将冬瓜皮刮薄或切成小块，这样可以使其更容易煮熟，同时保留一定的营养成分和口感。
长时间炖煮：
如果喜欢冬瓜皮的口感，可以尝试将冬瓜和皮一起长时间炖煮，使其变软，从而改善口感。
总之，冬瓜在炒制时最好去皮，但如果希望保留冬瓜皮的营养和功效，可以尝试上述方法进行处理。