烤箱做饼用发面还是烫面
烤箱做饼时，通常推荐使用 发面的方法。发面可以使饼的口感更加柔软且富有弹性，同时还有助于形成更好的结构和口感。具体操作步骤如下：
准备材料：
需要准备面粉、水、酵母（或发酵粉）和白糖（可选）。
和面：
将面粉、酵母（或发酵粉）和白糖混合在一起，加入适量的温水，搅拌成面团。
发酵：
将面团放在温暖的地方，让其自然发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。
成型：
将发酵好的面团分割成小块，揉成所需的饼形状，并放在烤盘上。
二次发酵 （可选）：有些情况下，为了使饼更加松软，可以进行二次发酵，即将饼胚再次放入温暖的地方发酵一段时间。
烘烤：
将烤盘放入预热好的烤箱中，通常在180°C左右，烘烤15-20分钟，直到饼的表面呈现出金黄色。
冷却：
将烤好的饼取出，放置在网架上冷却至室温。
使用发面方法制作的饼，不仅口感柔软，而且富有筋道，深受大家喜爱。如果需要更加酥脆的口感，可以在饼表面刷上一层薄油。
当然，也有使用烫面或半烫面方法制作的饼，但相比之下，发面方法更为常见且效果更佳。烫面方法虽然可以使饼柔软，但容易失去筋道，口感较为单一。半烫面方法则结合了发面和烫面的优点，既有筋道又不失柔软，但操作相对复杂一些。
综上所述，如果追求更好的口感和结构，推荐使用发面方法制作烤箱饼。如果追求简单快捷，可以考虑使用烫面或半烫面方法。