清蒸甲鱼需要先放盐吗吗

清蒸甲鱼 需要在蒸之前在甲鱼身上抹上适量的盐。这样做的目的是为了让甲鱼在蒸的过程中更好地吸收盐分，从而增加其鲜甜的风味。具体做法包括在甲鱼洗净后放入沸水中滚一遍，捞出后将表面一层膜搓掉并冲洗干净，然后在甲鱼身上抹上适量盐，再放入蒸锅中进行蒸制。此外，也有做法建议在甲鱼上撒上一些盐和米酒（可选），让鱼片入味。

综合以上信息，可以得出结论：清蒸甲鱼确实需要在蒸制前在甲鱼身上抹上盐，这是为了提升其风味。在实际操作中，可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入其他调味料如料酒、姜丝、葱段、枸杞等，以增加菜品的丰富性和营养。