正宗的湖南鱼块清蒸做法

湖南蒸鱼块是一道地道的湘菜，以其鲜辣可口、风味独特而广受欢迎。下面是几种不同的湖南蒸鱼块正宗做法，供您参考：

做法一

食材:

草鱼

姜粒

红椒碎

干辣椒粉

豆豉

葱花

步骤:

1. 草鱼切成大块，打上花刀，用盐涂抹均匀，包括花刀缝隙，腌制24小时。

2. 腌制好的鱼洗去表面盐分，放入蒸碗，依次加入白醋、白胡椒粉、鸡精、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉，淋上猪油。

3. 隔水蒸20分钟，撒上葱花即可食用。

做法二

食材:

草鱼

姜丝

干辣椒节

湖南干豆豉

大葱

生姜

胡椒粉

料酒

酱油

陈醋

白砂糖

鸡精

盐

花生油

步骤:

1. 草鱼处理干净，切块后腌制4小时以上。

2. 煎鱼块至两面焦黄，备用。

3. 锅中放油，炒香姜丝和干辣椒节，加入豆豉碎和干辣椒碎炒香。

4. 将炒好的配料淋在蒸好的鱼块上，即可上桌。

做法三

食材:

鱼块

料酒

盐

姜

小葱

辣椒粉

酱油（蒸鱼豉油）

香油

步骤:

1. 鱼块两面切斜刀，抹上盐、料酒，腌制3到5分钟。

2. 放入电高压锅，选择煮饭时间蒸12分钟。

3. 出锅后撒上葱段，淋上香油即可。

做法四

食材:

草鱼

湖南剁椒

盐

料酒

酱油

植物油

生姜

香葱

步骤:

1. 草鱼剁大块，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。

2. 鱼块摆入大碗，上面铺剁椒，淋上食用油。

3. 上锅蒸15分钟，撒上葱花或香菜即可。

做法五

食材:

青鱼块

油

盐

白酒

剁椒

小葱

生姜片

鸡精

步骤:

1. 鱼块用白酒、盐、生姜片腌制一晚上。

2. 清水冲洗干净，放入蒸锅蒸15分钟。

3. 蒸好后去掉葱段，加上葱花，锅中加油熬热后淋在鱼上。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作湖南蒸鱼块。