羊肉炖得烂了怎么办啊

炖好的羊肉如果肉质偏硬，可以尝试以下方法来改善口感：

加热时间加长：

如果炖煮时间不够，肉质可能会偏硬。可以考虑延长炖煮时间，比如从1-2小时增加到4-5小时，以确保肉质软烂入味。

加入嫩肉粉：

嫩肉粉是一种常用的厨房调料，可以使肉质变得更加嫩滑。将适量的嫩肉粉加入炖肉中，并在炖煮过程中不断搅拌，有助于改善口感。

短时间炖煮：

如果肉质已经过烂，应该及时停止烹饪，避免肉质进一步变差。重新炖煮时，时间可以缩短至30分钟至1小时，以保持羊肉的独特口感。

加入淀粉类食材：

淀粉类食材如玉米粉、薯粉等可以吸收多余的水分，提高羊肉的口感。在炖煮后期加入适量的淀粉类食材，轻轻搅拌，有助于改善肉质的软硬度。

通过以上方法，可以有效改善炖羊肉的口感，使其更加嫩滑可口。