虎皮凤爪炒西兰花

虎皮凤爪炒西兰花是一道美味的家常菜，结合了虎皮凤爪的Q弹口感和西兰花的清爽口感。以下是制作这道菜的步骤：

材料

虎皮凤爪 7只

西兰花 半个

胡萝卜 半小根

蒜 2瓣

麦芽糖 1勺

花生 3把

盐 适量

高汤 适量

步骤

准备虎皮凤爪

将麦芽糖放入温水中化开，倒入洗净切块好的凤爪中泡一会儿，不要焯水，因为焯水会爆油。

沥干水分后，将凤爪放入油锅中炸至变红，捞出后放入冰水中泡成虎皮，最后蒸40分钟。

准备西兰花

西兰花洗净后撕成小块，蒜切成片。

锅里放少许油，略焯西兰花，捞出备用。

炒制

锅中放油，爆香蒜片。

将焯好水的西兰花放入锅中，翻炒均匀。

加入一勺高汤，煮一分钟后加盐调味，即可出锅。