黑木耳凉拌杏鲍菇

凉拌杏鲍菇木耳是一道清爽可口的凉菜，适合在冬天食用，可以中和大鱼大肉的油腻感。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

杏鲍菇：1-2根

木耳：适量

大蒜：几瓣

干辣椒：几个（根据口味调整）

生姜：一小块

小葱：几根

酱油：1-2勺

醋：半勺至1勺

盐：适量

糖：少许

香油：1茶匙

花椒粒：几粒（可选）

白芝麻：少许（可选）

蚝油：1勺（可选）

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

杏鲍菇洗净，切成滚刀块或条状。

木耳提前泡发，洗净后撕成小朵或细丝。

大蒜、生姜、小葱、干辣椒分别剁成末或丝。

锅中加水烧开，放入木耳焯熟后捞出沥干水分。

杏鲍菇也放入沸水中焯熟，捞出后放凉并撕成条状。

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、干辣椒末、花椒粒（如果使用）。

烧热油（约150°C），浇在蒜末等调料上，激出香味。

加入酱油、醋、盐、糖、鸡精（或味精）和香油，搅拌均匀。

将焯好的杏鲍菇和木耳放入大碗中。

倒入调好的酱汁，充分拌匀。

如果喜欢，可以撒上白芝麻增加口感。

将拌好的杏鲍菇和木耳盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士

焯水可以去除杏鲍菇的生味，使其口感更脆爽。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如青椒丝、红椒丝等，增加口感和营养。

这道凉拌杏鲍菇木耳不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又健康的凉菜。