馒头次丝怎么整

制作馒头次丝的步骤如下：

准备馒头

将馒头切成3.5厘米长、1厘米见方的小条，或者切成小方块。

如果使用硬面馒头，建议先撕去表面硬皮，以便更好地吸收牛奶和炸制时更加酥脆。

浸泡馒头

将切好的馒头条放入加热的牛奶中浸泡，待吸足奶汁后捞出，周身粘上些白芝麻，滚上一层干粉，抖掉余粉待用。

或者将馒头块放入晾开水里快速浸一下水，捞出备用。

炸馒头

炒锅上火，注入色拉油烧至五成热时，逐一下入馒头条炸至结壳发硬捞出；待油温升高至六成热时，再下馒头条复炸至金黄焦脆且内透时，倒在漏勺内沥油。

炸馒头的油温要高一些，做拔丝馒头必须是现炸现做，浸过水的馒头要尽快放锅里炸，在浸水时就要烧上油锅。

熬糖

另起锅，放白糖和少许清水，用手勺不断地搅炒至白糖溶化，由稠变稀、呈浅黄色时，倒入炸好的馒头，快速翻匀，使每块馒头都均匀挂上糖汁。

小贴士：炸馒头的油温要高一些，做拔丝馒头必须是现炸现做，浸过水的馒头要尽快放锅里炸，在浸水时就要烧上油锅。

装盘

将炸好的馒头装盘，可以事先抹上一层食用油，以防糖粘盘。