制作奶油蛋糕用的什么奶油

制作蛋糕上的奶油通常使用以下几种类型的奶油：

淡奶油：

淡奶油是由全脂牛奶分离得到的，脂肪含量较低，通常为30%左右。淡奶油可以打发后用于蛋糕的装饰。

动物奶油：

动物奶油是从牛奶中分离出的脂肪，具有更好的口感和营养价值。通常用于制作需要较高口感的蛋糕。

植物奶油：

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，热量较低，适合用于需要控制热量的场合。虽然口感和风味不如动物奶油，但广泛应用于蛋糕、面包等烘焙食品中。

制作步骤概述：

准备材料：

选择合适的奶油（淡奶油、动物奶油或植物奶油），准备好糖和打蛋器。

打发奶油：

将奶油倒入无油无水的容器中，根据奶油类型加入适量的糖，使用打蛋器中速或高速打发至出现明显纹路且提起打蛋器时不会低落。

涂抹和装饰：

将打发好的奶油用刮刀涂抹在蛋糕胚上，或装入裱花袋进行装饰。

建议：

对于追求口感和营养的场合，建议使用动物奶油。

对于需要控制热量或方便使用的场合，植物奶油是一个不错的选择。

无论使用哪种奶油，都要确保在打发过程中不要过度搅拌，以免奶油变质或油水分离。