腊肉黄鳝炒饭

腊肉黄鳝炒饭是一道结合了腊肉和黄鳝的美味炒饭，以下是一种常见的做法：

食材准备：

黄鳝 15条

鸡蛋 3个

腊肉 半斤

八角 2枚

干辣椒 20个

大米 适量

生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉 适量

做法步骤：

黄鳝处理

清洗黄鳝，切成小段。

用开水烫黄鳝一遍，再用凉水冲凉，备用。

腊肉处理

腊肉清洗干净，切成薄片，备用。

炒制

锅烧热，放入腊肉片煸炒至出油。

加入黄鳝段和干辣椒一起翻炒，倒入适量酱油。

炒至黄鳝变色，加入足够的水，水要刚好淹住黄鳝。

放入八角，转中火慢炖。

炖至十分钟时，打入鸡蛋（最好是柴鸡蛋），继续炖煮，时间越长，黄鳝越香。