辣菜配凉菜

辣菜配凉菜是一种非常受欢迎的餐饮搭配，可以带来独特的口感体验。以下是一些推荐的辣菜和凉菜的搭配及其制作方法：

酸辣柠檬肥牛片

辣菜：酸辣柠檬肥牛片

凉菜：可以搭配凉拌黄瓜或凉拌木耳等清爽的凉菜。

制作方法

1. 调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀备用。

2. 起锅烧水，水煮开后放入肥牛卷焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。放入切好的柠檬片（去籽）和香菜，倒入提前调好的凉拌汁，抓拌均匀即可开吃。

凉拌虾仁

辣菜：凉拌虾仁

凉菜：可以搭配爽口拌黄瓜或凉拌豆芽海带等。

制作方法

1. 准备凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，泼上热油激发出香味，再加入生抽、食盐和香醋，搅拌均匀备用。

2. 鲜虾去头去壳，开背去虾线。起锅烧水，水开后放入葱姜、花椒、料酒，倒入虾仁焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。