拉萨萝卜牛肉的做法窍门

拉萨萝卜牛肉的做法窍门如下：

食材准备

牛肉：500克（建议选择腱子肉或胸肉，肉质更嫩）

白萝卜：1根（约300克）

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙（上色用）

盐：适量

冰糖：1小块（也可以换成砂糖）

八角：2颗

桂皮：1小块

清水：适量

香菜：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

准备牛肉：将牛肉洗净后切成3厘米见方的块，方便入味和炖煮。焯水去除多余血水和杂质，使汤汁更加清澈。焯水后捞出牛肉，用温水冲洗干净，备用。

准备萝卜和调料：白萝卜去皮，切成大块（约3厘米），这样可以保持萝卜在炖煮过程中不易碎烂，同时吸收汤汁的味道。大葱切段，生姜切片备用。

炖煮牛肉：热锅凉油，放入葱段和姜片，爆炒出香味。加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽和老抽，不仅能为牛肉入味，还能提升颜色。倒入足够的清水，水要没过牛肉约2厘米；然后加入八角、桂皮和冰糖，搅拌均匀。可以选择使用高压锅，这样节省时间，但如果使用普通锅，需将火调至中小火，炖煮约1.5个小时，直到牛肉软烂。