椒盐虾仁不剥壳怎么做

椒盐虾仁不剥壳的做法如下：

处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒、切好的葱丝和姜片，腌制10分钟，让虾仁去腥入味。

调制面糊：

在一个干净的小碗中，加入适量的淀粉和一个鸡蛋（可选，能让虾仁更酥脆），搅拌均匀成细腻的糊浆。

裹上面糊：

将腌制好的虾仁先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液（如果用了鸡蛋的话），最后再裹上一层淀粉，形成一层薄薄的外壳。

炸虾仁：

锅中倒入足够的油，油温烧至五成热时（约160℃左右），将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，中小火炸至表面呈现金黄色即可捞出，沥干多余的油脂。

复炸提升口感：

将油温升至七成热（约180℃左右），将炸过的虾仁再次放入锅中快速复炸5-10秒后捞出，这样能让外壳更加酥脆。

撒椒盐：

将炸好的虾仁放入盘中，撒上适量的椒盐，轻轻拌匀，让每一颗虾仁都裹上椒盐的香气。

装盘享用：

最后，将椒盐虾仁装入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，就可以开动啦。

这样一道美味的椒盐虾仁就完成了，外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合作为一道下酒菜或者休闲小吃。