泡菜猪肉包子做法

方法一

将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入容器内混合均匀。

加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓至光滑，备用。

将鲜猪肉洗净绞成肉末。

酸菜洗净切成碎末。

葱切花，姜切末。

炒锅入油烧热，放绞肉末煸炒后放盐、味精、酱油炒匀起锅晾凉。

加入葱花、姜末、花椒粉、香油及酸菜末拌匀，即成馅料。

将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

方法二

面粉300克，酵母2克，白糖1勺，盐少许，酸菜半颗，老抽适量，自制花椒油适量，香油适量，五香粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，五花肉200克，料酒适量，葱姜适量。

自制酸菜半颗，五花肉200克剁成肉馅，切成小段，剁成馅，挤出多余的水分。

加入老抽、料酒、五香粉、白胡椒、鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。

面粉300克加入2克酵母，白糖，盐温水合成面团，封上保鲜膜等待发起。

一小时后发起来，点一下不回缩就起好了。

发好的面团反复揉均匀做成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧收口。

上锅二次发酵15分钟，开火蒸20分钟即可。

方法三

猪肉馅250克，酸菜500克，葱半根，油适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，鸡精适量，生抽适量，面粉500克，温水260克，发酵粉5克，糖1小勺，小苏打1小勺。

500克面粉加入酵母，糖，小苏打，温水慢慢倒入，先用筷子搅成絮状，然后下手揉成光滑面团，水要慢慢加，面和软一点，尽量揉到三光，然后盖保鲜膜放到温暖处发酵，大约一个小时。

猪肉馅加料酒，一点水，搅打上劲。

酸菜用水投洗几遍，切成酸菜未和肉馅混合，再放入葱末，蚝油，酱油，植物油，十三香，鸡精，搅拌均匀，馅料就做好了。

面团发酵好后放到案板上，不要过度排气，直接揉成长条状，然后分成均等的小剂子。

把每一个小剂子撖成中间厚两边薄，然后包入馅料，放在案板上，无需盖保鲜膜，就让包子吹吹风。

全都包好之后放入蒸锅，醒发20分钟，上锅蒸，水开之后18分钟，再焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。