木耳很酸

木耳出现酸味可能有以下几种原因：

干度不足：

木耳在包装前水分较大，包装后处于密封状态，可能像酒一样慢慢发酵，产生浓酸味。这种情况下，泡发后的木耳仍可食用，或放置于空气中充分干燥。

发酵：

木耳作为菌类，本身发酵后会产生一点酸味，这是正常现象。泡发后没有味道的木耳可以食用。

变质：

如果木耳放置时间过长，可能因细菌滋生而变质，产生酸味。变质的木耳不应食用，以免引起肠胃不适。

保存不当：

保存环境不佳，如潮湿、通风不好或卫生条件差，可能导致木耳受潮变质，出现酸味。

化学添加剂：

部分木耳在制作过程中可能使用了过多的化学制剂，导致残留酸味。

交叉污染：

木耳与其他有刺激性气味的食材一同储存或加工，可能传递异味，产生刺鼻的酸味。

建议

检查干度：购买木耳时，检查其干度，确保水分适中。

注意保存：将木耳存放在干燥、通风、卫生的环境中，避免长时间放置。

观察外观：泡发后的木耳应颜色棕黄带黑，富有弹性，无异味。

谨慎食用：如发现木耳有刺鼻酸味、臭味或其他异味，应避免食用，以防食物中毒。