冬季拌木耳
冬季拌木耳是一道清爽可口的凉菜，适合作为下酒菜或餐前开胃菜。以下是制作冬季拌木耳的步骤和所需食材：
食材清单
主料：干木耳 20 克
辅料：洋葱半个、红椒半个、香菜 2 根、花生米 30 克、蒜末 5 瓣、干辣椒 3 个、芝麻 5 克
调料：白糖 1 勺、淀粉 1 勺、盐 3 克、鸡精 2 克、生抽 2 勺、陈醋 3 勺、香油 2 勺、食用油适量
烹饪步骤
泡发木耳
将干木耳放入一个大盆中，加入 1 勺白糖和 1 勺淀粉，再倒入适量的温水，让木耳在温水中浸泡 3 到 5 分钟。这样泡发的木耳不仅发得快，还能洗得更干净。
焯水木耳
木耳泡好后，变得饱满又有光泽，把水烧开，将洗净的木耳放入锅中，大火焯水 1 分钟左右。时间一到，迅速捞出木耳，然后立即放入冷水中过一遍，这一步可是让木耳更加爽脆的关键。
准备配料
把洋葱切成丝，红椒也切成丝，香菜切成段，再准备好炸花生米。
调制酱汁
在一个碗，放入切好的蒜末、干辣椒和黑芝麻，接着浇上一勺热油，“呲啦”一声，香味瞬间就出来啦。然后加入 3 克盐、2 克鸡精、1 勺白糖、2 勺生抽、3 勺陈醋和 2 勺香油，搅拌均匀，让各种调料的味道充分融合在一起。