泡椒莴笋木耳做法窍门

泡椒莴笋木耳是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，酸辣开胃。以下是制作泡椒莴笋木耳的步骤和窍门：

准备食材

莴笋1根

干木耳1小把

泡椒10个（根据个人口味调整）

姜1小块

蒜3瓣

花椒几颗

猪肉3两（可选）

盐、味精、香油、植物油适量

处理食材

莴笋去皮，切成菱形薄片或段，用少许盐拌匀腌制10分钟，去除多余水分。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

泡椒切马耳朵状，姜蒜切小粒，大葱切成段。

炒制过程

锅内放猪油烧到六七成热（约160-180摄氏度），放入姜蒜和泡椒炒出香味。

如果使用猪肉，此时可以放入猪肉条，加少许豆粉搅匀，翻炒至变色。