怎么煮白木耳容易出胶
煮白木耳（银耳）出胶的方法如下：
泡发银耳
将银耳放入热水中浸泡5-10分钟，使其充分吸水膨胀，同时去除表面杂质。
或者将银耳用冷水泡发30分钟，然后撕成小碎片，这样更容易出胶。
准备食材
泡发好的银耳去掉硬根，切成小块，越小越好，以增加接触面积。
准备好红枣、雪梨、泡发好的莲子和冰糖等配料。
煮银耳
在砂锅中加入适量的水，水量约为银耳的两倍，水烧开后将切好的银耳放入锅中。
用中小火煮沸，然后改用小火继续煮15-20分钟。
在煮的过程中，要不断搅拌银耳，使其均匀受热，防止粘锅，并促进胶质释放。
促进出胶
煤气灶开中小火，盖上盖子煮15分钟后，打开盖子，用勺子搅拌10秒钟左右，银耳就会出胶。
如果需要更快的出胶效果，可以在煮的过程中加入一些白糖，促进胶质产生。