凉菜跟蕨根

酸辣蕨根粉是一道色香味俱全的凉菜，主要原料是蕨根粉、黄瓜、蒜、姜、小红辣椒等，调料包括香油、盐、糖、生抽、醋和矿泉水。制作时，先将蕨根粉煮熟，过凉水后沥干，再与调味料混合，最后撒上熟花生碎即可食用。

凉拌蕨根粉是一道简单又美味的凉菜，只需将蕨根粉煮熟，用凉水冲凉后沥干，加入盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜末、泡椒和香葱拌匀，也可撒上芝麻酱增加风味。

凉拌蕨根粉的做法包括：

1. 蕨根粉在开水中煮至无硬心。

2. 准备调味料，如盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜末、泡椒和香葱。

3. 蕨根粉煮好后，用凉水冲凉，沥干水分。

4. 将调味料混合成汁，均匀淋在蕨根粉上，搅拌均匀后即可食用。

酸辣蕨根粉的制作步骤如下：

1. 锅中加水烧开，放入蕨根粉煮5-8分钟，至能轻易夹断。

2. 蕨根粉捞出过凉水，浸泡备用。

3. 调制调味汁：姜蒜切碎，小红辣椒切圈，黄瓜切丝。将香油、盐、糖、生抽、醋、矿泉水混合均匀。

4. 炒香花生米，去皮拍碎备用。

5. 将蕨根粉放入碗中，加入黄瓜丝和调味汁，撒上熟花生碎拌匀即可。

凉拌蕨根粉的食材包括：

蕨根粉