银耳莲子鸡蛋卷做法窍门

银耳莲子鸡蛋卷的做法如下：

准备食材

银耳10克

莲子20颗

鸡蛋2只

冰糖适量

其他可选食材如香菇、白果、红枣、桂圆、枸杞等

泡发食材

银耳和莲子提前浸泡，银耳泡发时间约为2小时，莲子可以不用泡。

煮鸡蛋

将鸡蛋煮熟后剥壳备用。

炒制蛋液

将鸡蛋打散，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

炖煮材料

将泡发好的银耳、莲子和其他可选食材放入锅中，加入足够的水，小火炖煮20分钟至材料熟软。

混合蛋液和炖煮材料

将打散的鸡蛋液倒入炖煮好的银耳莲子锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在食材中。