银耳怎么糯
要让银耳变得糯，可以遵循以下步骤：
提前泡发
将银耳放入冷水中，加入少量白糖，浸泡3小时左右，直到银耳变得柔软且体积膨胀。
如果没有蒸锅，也可以用温水泡发，但时间可能会稍长一些。
撕成小朵并去根
泡发好的银耳需要撕成小朵，并去除黄色的根部，这样更容易熬煮出胶质。
煮制
将处理好的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮20分钟左右，直到银耳变得软糯，汤汁黏稠。
在煮的过程中，要时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底，同时注意火候控制，避免大火煮沸导致银耳煮烂。
处理其他食材 （可选）：
如果想增加口感和营养，可以加入雪梨、糯米、红枣等食材一起炖煮。
适量加入冰糖或蜂蜜，增加甜度和口感。
检查胶质
在炖煮过程中，可以观察银耳的胶质是否充分释放。如果汤汁变得浓稠且黏滑，说明银耳已经煮得很糯了。
通过以上步骤，你可以轻松地将银耳煮得软糯香甜。记得在炖煮过程中保持火候均匀，并时不时搅拌，以确保银耳能够充分吸收汤汁，从而煮出美味的银耳汤。