吃红烧肉蛋

红烧肉蛋是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉蛋的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

鸡蛋：6个

料酒：1汤勺

姜：4-5片

冰糖：10小块（2克一块）

生抽：3汤勺

盐：适量

葱白：适量

老抽：2汤勺

八角：1个

桂皮：1个

油：适量

温水：适量

做法

准备原材料：

五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。

炒糖色：

锅中倒入少许油，烧热后倒入冰糖，小火炒至冰糖变成焦糖色。

炒肉：

将炒好的五花肉倒入锅中，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。

炖煮：

倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。

处理鸡蛋：

将白煮蛋去壳，用刀均匀地在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。

加入鸡蛋：

将处理好的鸡蛋放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，适当加盐调节咸淡。