鱼茄子红烧肉
茄子红烧肉是一道经典的菜肴，结合了茄子的软糯和红烧肉的鲜美。以下是制作茄子红烧肉的步骤：
准备食材
五花肉：500克
茄子：280克
葱、姜、蒜：适量
桂皮、香叶、八角：各少许
槐茂面酱、生抽、料酒、清水：适量
排骨酱、李锦记黄豆酱：各适量
味精、鸡精、白糖：各2克
水淀粉：适量
制作小炖肉
五花肉切块后焯水去血沫。
锅中放底油，下桂皮、香叶、八角炸香，加入葱段、姜片炒香。
倒入肉块炒干水分，添槐茂面酱、生抽、料酒、清水炖至成熟，口味咸鲜。
调制复合酱
排骨酱、槐茂面酱、李锦记黄豆酱按照1:1:1的比例搅匀备用。
处理茄子
茄子280克切条，拉油备用。