木耳青笋红烧肉做法窍门

木耳青笋红烧肉的做法窍门如下：

泡发木耳的技巧

温水泡发：使用温水泡发木耳，避免使用过热的水，以免木耳口感变硬。

时间控制：泡发时间不宜过长，15-20分钟即可。

充分沥干：泡好的木耳要沥干水分，避免炒制时出水。

调味关键

提前腌制：将木耳与酱油、蚝油、蒜末等调味料混合腌制10分钟，让木耳充分吸收调料的香味。

加入醋和蒜末：在调味时可以加入适量的醋和蒜末，增加木耳的香味。

焯水处理

短暂焯烫：将腌制好的木耳放入热水中焯烫10秒钟，迅速捞出并冷却，以保持木耳的脆爽口感。

炒肉顺序

先炒肉：先将猪肉片煸炒至变色，再加入葱姜炒香，最后加入焯过水的笋和木耳。