鸡块青椒茄子

茄子青椒鸡胸肉

食材：茄子、青椒、鸡胸肉、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒、老抽、0卡糖。

做法

1. 茄子切块加盐腌十来分钟，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。

2. 灵魂小料汁：生抽、老抽、0卡糖、清水搅拌。

3. 蒜末、小米辣爆香，翻炒鸡肉，变色后倒入茄子、青椒、料汁，翻炒几下，盖锅盖儿，咕嘟咕嘟一会即可。

照烧茄子鸡

食材：长茄子1根、青椒1个、鸡腿2只、蒜3瓣、淀粉3勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、照烧汁、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、味淋（可无）2勺、清水3~4勺。

做法

1. 鸡腿去骨，放入白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。

2. 青椒切块，茄子切块，茄子块放淀粉，滚匀。

3. 锅里多放油，油温高一点，倒入茄子块，炸30秒左右，取出沥油。

4. 锅里放少许油，先放入鸡块，煎一下，再放入青椒块和茄子块，倒入照烧汁，炒至汤汁收干，出锅。

茄子炒鸡肉

食材：茄子2根、鸡肉300克、红椒1个、青椒1个、葱少许、姜少许、油适量、盐少许、老抽少许、十三香少许、料酒少许、鸡精少许。

做法

1. 鸡肉剁成块，茄子切成条，用盐腌二十分钟。

2. 姜切片，葱切段，青椒和红椒切成片。

3. 鸡肉凉水下锅，放料酒，大火煮熟。

4. 腌好的茄子挤掉水分，煮好的鸡肉捞出来备用。

5. 锅烧热，放油，油五成热时放入姜葱炝锅，放入鸡肉，老抽，十三香，炒出香味。

6. 放入茄子继续翻炒，放入半碗开水焖一会儿，汤汁快收时放入盐，青椒和红椒翻炒至断生，出锅前放入鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。