湖南香辣配方

湖南香辣配方包括多种经典菜肴的详细制作步骤和所需食材。以下是一些代表性的湖南香辣食谱：

剁椒鱼头

食材清单：

鱼头、剁椒、生姜、葱花、盐

制作步骤:

1. 鱼头一劈为二，撒盐腌制5分钟。

2. 盘底放姜片，摆上鱼头，抹上剁椒和姜丝。

3. 上锅蒸15分钟，出锅后撒葱花，淋热油。

特点： 色香味俱全，鱼头鲜嫩，剁椒香辣。

毛氏红烧肉

食材清单：

五花肉、冰糖、干辣椒、大蒜、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐

制作步骤:

1. 锅内倒油，放入冰糖小火煸炒至变色，加入五花肉炒匀。

2. 加入干辣椒、大蒜、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。