酱汁香辣毛豆做法

做法一

食材：新鲜毛豆1斤，草果1个，小茴香少许，八角少许，孜然少许，干辣椒（香型）少许，干花椒少许，辣椒油少许，香油少许，花生油适量，生抽（酱油）少许，老抽少许，盐少许，鸡精或鸡粉少许，海鲜酱少许，蚝油少许。

步骤：

1. 毛豆洗净焯水待用。

2. 烧热锅倒入花生油，油冒烟关火，先倒入花椒、干辣椒煸出香味，再放草果、八角。

3. 倒入适量生抽，放上倒入两碗水，放入小茴香、孜然开小火煮滚8∽10分钟。

4. 把这锅卤水倒入砂锅并倒入毛豆，加入适量辣椒油、香油、生抽、老抽、鸡精或鸡粉、海鲜酱或蚝油、少许盐少许黑胡椒（口味因人而异）。

5. 盖上盖，大火煮开小火闷十五到二十分钟完成，想更入味停火三个小时后再煮开5分钟后再享用会更入味。

做法二

食材：毛豆，蒜头，小米椒，盐，料酒，干辣椒（可选）。

步骤：

1. 把毛豆两头剪一下，然后洗干净。

2. 备好的蒜头，和小米椒切好，份量根据自己的口味添加，喜欢辣的可以多加一点。