香辣酥剁碎

香辣酥捣碎的方法如下：

干红辣椒75克

花生米25克

核桃仁25克

虾皮25克

花椒15粒

姜10克

精盐10克

食用油250克

1. 将干红辣椒擦净浮灰去蒂留子，整个放入炒锅中用微火焙5-7分钟，直到辣椒变脆。

2. 辣椒倒出晾凉，放入研钵中加精盐捣碎成粗粉。

3. 将花生米和核桃仁放入炒锅中用微火焙炒约10分钟，至半熟即可。

4. 花生米和核桃仁倒出晾凉，搓去外皮，用擀面杖擀压成绿豆大小的粒。

5. 虾皮挑净杂物，姜切大片备用。

6. 将辣椒粉、花生仁与核桃仁粒、虾皮均放同一容器内，搅拌均匀。

7. 炒锅坐火上，倒入食用油烧热，放姜片、花椒粒炸至焦煳捞出。待油温升至八成热时，将锅端离火口稍晾凉后，将油浇入原料碗。

8. 稍微静置，香辣酥即制成，上面则是美味的红油。

通过以上步骤，香辣酥就制作完成了。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到不同的辣度。制作完成后，香辣酥可以用于多种烹饪中，如拌面条、炒菜等，增添菜肴的风味。