食物香辣鸡爪
香辣鸡爪是一道色香味俱全的经典美食，以其麻辣、鲜香、软糯的口感深受人们喜爱。制作香辣鸡爪的过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松掌握。以下是制作香辣鸡爪的详细步骤和所需材料：
材料准备
鸡爪 1斤，选择新鲜、肉质饱满的鸡爪
干辣椒 10-15根，根据个人口味调整辣度
花椒 1小把，增添麻而不燥的独特风味
姜片 若干，去腥增香，提味必备
蒜瓣 若干，拍扁后使用，增加菜肴层次感
八角、桂皮、香叶 各适量，为鸡爪增添复杂香气
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，调味关键
啤酒：一听（可选），替代部分水分，去腥增香，使鸡爪更加入味
制作步骤
焯水去腥
鸡爪冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮沸2-3分钟后捞出沥干水分。
初炸定型
锅中加油，油热至六成热时，小心地将鸡爪下锅，中火炸至表面呈现金黄色，捞出控油备用。
香料爆香
锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火慢慢炒出香味。