糯米肥肠炖汤

糯米肥肠炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作这道汤的详细步骤：

材料准备

猪大肠（猪肠头）1付

糯米1斤

腊肠1对

虾米适量

咸蛋黄5个

料酒适量

盐适量

姜粉少许

生姜适量

草绳适量

胡椒粉少许

鸡精少许

制作步骤

糯米浸泡：

糯米洗净后浸泡1小时，备用。

腊肠和虾米切粒：

腊肠一对切粒，虾米适量切粒，咸蛋黄5个。

腌制糯米：

泡好的糯米放油2大勺，盐3小勺，姜粉少许，鸡精1小勺，胡椒粉少许，五香粉拌匀腌一下。

清洗猪大肠：

猪大肠用生粉盐反复清洗干净，确保内外无粘液。

填充糯米：

用草绳将猪大肠的一端扎好，把糯米装进肠子里，适量加入咸蛋黄粒，装好一段用草绳再扎一结，重复以上步骤直到肠子装完留位打结（约装6成满）。

煮糯米肠：

锅里放入水，生姜（除腥）煲开，放入灌好的猪大肠煲2.5小时（水里不用放盐等调料）。

煎肠片：

煲好的猪大肠盛起，斜刀切片，约切成1CM大小片，锅里放一点点油（平底锅可不放），将肠片入锅煎香，煎至两面金黄。