猪脚海带胡萝卜炖土豆

猪脚海带胡萝卜炖土豆是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是详细的制作步骤：

材料准备

猪蹄 1只

海带 1斤

胡萝卜 1根

土豆 2个

香叶 3片

桂皮 10克

八角 4粒

葱 15克

姜 15克

大蒜 20克

小茴香 10克

干辣椒丝 5克

料酒 15克

香醋 10克

生抽 15克

老抽 10克

白糖 10克

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

猪蹄处理

锅里加水，下猪蹄烧开水焯一下，煮3到5分钟，捞出来用水冲洗一下，控干水分。

调料准备

准备好香叶、桂皮、八角、葱、姜、大蒜、小茴香、干辣椒丝等调料。

压力锅炖煮

将猪蹄、调料、1000克水、10克盐放入压力锅里，盖好压力锅盖，上火煮20分钟关火放凉，拾出猪蹄备用，去掉调料。

海带处理

海带1斤用水洗干净，控干水分切块，锅里加水烧开，下海带焯水，海带变成绿色捞出来冲洗一下，控干水分备用。

蔬菜处理

胡萝卜、土豆切滚刀块，红辣椒切片，蒜片10克、姜片15克、葱末15克备用。

炒制

锅里加油，油温加热7成，放葱、姜、蒜大火爆香，下土豆、胡萝卜翻炒，放猪蹄翻炒，加2勺炖猪蹄汤。

炖煮

海带、红辣椒下锅大火翻炒，加老抽、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、盐5克、1000克水大火炖，盖好锅盖大火转中火炖20分钟。

收汁

海带、土豆都熟烂，加鸡精大火收汁，汤汁粘稠关火。

装盘

装盘撒上香葱碎末，一款营养丰富、色香味俱全的海带炖猪蹄就可以上餐桌了。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的猪蹄更干净。

压力锅的使用可以大大缩短炖煮时间，使猪蹄更软烂。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出这道美味的猪脚海带胡萝卜炖土豆，享受美食带来的愉悦!