甘姜腌制方法

甘姜腌制方法如下：

选择新鲜生姜，要求叶子翠绿、表面光滑无褶皱、香气浓郁。

将生姜掰成小瓣，用清水浸泡并彻底清洗，特别注意缝隙处的泥土。用刀背轻轻刮去表皮至发白，然后晾干水分。

将晾干水分的姜切成厚度适中的片状，厚度大概在0.2到0.3公分之间。

方法一：

在切好的姜片中加入适量的白糖，用手抓拌均匀，静置30分钟左右，让生姜自然出水。

控去多余的水分后，将姜片切成厚度适中的片状。

加入冰糖、食盐、蜂蜜和白醋调配腌制液，充分搅拌确保每片生姜都均匀裹上调味料。

使用提前消毒并晾干的玻璃密封罐，将生姜片和腌制液一起倒入，最上层淋上一层高度白酒封口，拧紧罐盖，确保密封性。

方法二：

将切好的姜片放入干净的无油无水的碗里，加入适量的盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。

腌制好的姜片用力挤干水分，然后放入一个无水无油的容器中，加入放凉的料汁（包括炒香的香料、黄豆酱油、冰糖、小米辣和高度白酒），最后倒入高度白酒封口，密封12个小时即可食用。