冷水发泡木耳

冷水发泡木耳是一种常见的泡发方法，具有以下特点和步骤：

泡发效果

冷水泡发能使木耳恢复到生长期的半透明状态，泡发后的木耳数量多、脆嫩、口感爽滑。

冷水泡发可以更好地保留木耳的原有质地和营养，尤其是维生素和活性成分不易被破坏。

泡发时间

冷水泡发需要的时间较长，通常需要3至4小时，甚至可能需要一夜。

如果时间紧迫，可以采取折中方案，先用温水快速泡发30分钟左右，然后换一次冷水继续泡发。

泡发方法

将干木耳置于干净无油的碗中，用凉水浸泡3至4小时。

可以在泡发过程中加入少量白醋或小苏打，有助于清洁木耳并加速泡发过程。

注意事项

冷水泡发时，木耳不可以长时间浸泡，以免滋生细菌或产生异味。

泡发时间不宜超过2小时，冰箱冷藏泡发不超过4小时。