蒸米饭时米怎么能缩小呢

蒸米饭时，米粒缩小的原因主要是水分被蒸发了。为了减少米粒的缩小，可以采取以下措施：

淘米：

淘米时不要用手搓洗，以免营养流失。用流动的水淘洗2遍即可。

泡米：

淘洗干净的大米需要浸泡，以吸收水分，使米粒变得饱满。浸泡20分钟后即可蒸煮。

正确加水：

加水量要适中，米水的最佳比例是1:1.2。水面应高出米面一个指节。

加白醋和食用油：

在蒸米前，向水中加入几滴白醋和几滴食用油，白醋可以软化米饭，食用油能让米饭颗粒分明。

避免频繁开盖：

蒸煮过程中尽量不要立刻打开锅盖，以免遇到冷空气后米饭缩小，影响口感。

通过以上方法，可以在一定程度上减少蒸米饭时米粒的缩小，使蒸出的米饭更加饱满和美味。