辣椒粉炒小鱼干做法

辣椒粉炒小鱼干的做法如下：

准备材料

小鱼干：适量

辣椒粉：1勺

姜丝：适量

蒜粒：适量

小米椒：适量

青椒：适量

白糖：1勺

生抽：2勺

食用油：适量

处理小鱼干

将小鱼干放入碗中，加入一些温水，浸泡大约10分钟，待鱼干变软后捞出备用。

炒制

热锅冷油，将油温升高后放入小鱼干，炸至其表面金黄酥脆，盛出备用。

锅中留底油，加入姜丝与蒜粒，小火煸炒出香味。

倒入炸好的小鱼干、小米椒以及青椒，迅速翻炒，使各种食材相互交融。

加入1勺白糖提鲜，2勺生抽增添咸香与色泽，1勺辣椒面激发火辣热情，开大火翻炒2分钟，确保鱼干均匀裹上调味料，入味即可出锅。

建议：

小鱼干泡发时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。