怎样做颗粒猪肝

要煮出颗粒猪肝，可以参照以下步骤操作：

准备猪肝

将猪肝仔细冲洗干净，切成小块或薄片。

可以加入柠檬片和生姜片，帮助去腥增香。

浸泡去腥

将切好的猪肝放入大碗中，加入足够的清水，柠檬片和生姜片，浸泡2小时，中途换水3次。

初步煮制

将泡好的猪肝放入锅中，加入冷水，放入新的生姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，让猪肝初步煮熟。

处理猪肝

捞出生猪肝，用清水冲洗干净，去掉血管和筋皮。

可以选择将猪肝再次放入锅中，小火炒干水分，直至颗粒状。

调味与收汁

根据个人口味，加入适量的盐、花椒、红曲米等调味料。

煮至猪肝完全入味后，转小火收汁，直至汤汁浓稠，猪肝颗粒分明。

最后处理

将煮好的猪肝装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

通过以上步骤，你可以煮出颗粒分明的猪肝，既保留了猪肝的鲜嫩口感，又使其具有独特的风味。