枣糕酥的做法

枣糕酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备材料

红枣120克

牛奶140克

鸡蛋6个

红糖80克

玉米油70克

低筋面粉150克

泡打粉3克

盐1克

处理红枣

将红枣去核，切成小块，称重120克备用。

将红枣放入锅中，加入140克牛奶，用小火加热，直到牛奶完全被红枣吸收。

混合红枣和鸡蛋

将吸收了牛奶的红枣稍微放凉后，放入绞肉机稍微搅碎，不需要完全细腻，保持一些颗粒口感。

加入6个鸡蛋和80克红糖，搅拌均匀。

打发蛋液

用打蛋器将蛋液打发，直到颜色变浅，体积增大，状态顺滑。

加入油和面粉

倒入70克玉米油，搅拌均匀，再筛入150克低筋面粉、3克泡打粉和1克盐，用翻拌的手法搅拌至无干粉。

倒入模具

将搅拌好的面糊倒入模具中，在表面撒上一些红枣碎和黑白芝麻，增加口感和美观度。

烘烤

烤箱提前预热到165度，将模具放入烤箱中，烘烤50分钟左右。烤至表面金黄，内部熟透即可取出。

做法二

准备材料

100克大枣

50克红糖

100克面粉

2克小苏打

4克泡打粉

2个鸡蛋

20克植物油

处理红枣

将红枣洗净，去核，放入锅中，倒入适量的清水，开大火煮开然后转小火熬成红枣泥。

混合红枣和鸡蛋

将红枣泥趁热加入50克的红糖，搅拌成细腻的糊，再倒入100克面粉，3克小苏打，4克泡打粉，再打入2个鸡蛋，翻拌均匀。

加入油

加入20克植物油，把所有调料都搅拌均匀，翻拌至粘稠的面糊状。

倒入模具

准备一个干净的模具，里面刷上一层油，把搅拌好的面糊倒进去，撒上一层白芝麻，放入预热好的烤箱里，中火160度烤半个小时。

做法三

准备材料

猪油65克

糖粉32克

蛋清25克

奶粉10克

低筋面粉110克

玉米淀粉22克

枣泥馅180克

制作过程

猪油软化，加入糖粉，用蛋抽搅打均匀，再加入蛋清，搅打均匀。

筛入所有的粉类，用刮刀切拌，抓捏成团。

把面团分成12个，每个22克左右。

把枣泥馅分成12个，每个15克左右。

用虎口把枣泥馅包入面团中，用月饼模具压成型。

烤箱预热，180度烤五分钟，定型，150度再烤15分钟，上色好后盖锡纸。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。