蒸馒头篦子放哪一面好

蒸馒头时，应该使用 光滑的一面朝上。具体来说，蒸帘的圆边卷起来后，平面看着带有凹槽的那一面是反面，而用手摸着很光滑的这一面是正面。由于蒸帘上面有许多孔，这些孔是从上面向下打冲的，所以正面是比较光滑的。这样设计也是为了使用起来方便清洗。

此外，也有建议将蒸帘的凸面向上放置，这样可以减少积水，避免馒头芯里发硬。

综合以上信息，建议使用光滑的一面（正面）朝上放置蒸帘，以获得更好的蒸制效果。如果担心积水问题，也可以尝试将蒸帘凹面向上放置，并在篦子上铺一层笼布或湿纱布。