鲎颗的做法

爆炒蛏子

食材：新鲜活蛏子700g、小米椒20个、大蒜头1个、生姜5片、美极鲜生抽、甜米酒、食用油、料酒适量。

做法：

将蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。

生姜切末，大蒜头剁碎，小米椒切成小段。

蛏子从盐水中取出，清水冲洗，沥干水分。

炒锅烧热加入适量植物油，下入一半的大蒜小火煸炒至金黄色，再加入剩下的一半大蒜和姜末煸炒，加入生抽和蚝油各1汤匙，料酒1汤匙，1/2小勺盐和1小勺白糖煸炒均匀关火。

龙口粉丝提前泡软，用剪刀剪短铺在盘子底部，上面摆上剥开的蛏子，浇上炒好的蒜蓉。

锅内加水烧开，把蛏子放入锅中蒸5分钟关火，2分钟后取出，表面撒上一些葱花，锅内烧热油淋在上面激发香味即可食用。

清蒸蛏子

食材：蛏子、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖。

做法：

蛏子焯水备用。

大蒜剥皮切碎，姜切碎，小葱切段。

炒锅烧热加入适量植物油，下入一半的大蒜小火煸炒至金黄色，再加入剩下的一半大蒜和姜末煸炒，加入生抽和蚝油各1汤匙，料酒1汤匙，1/2小勺盐和1小勺白糖煸炒均匀关火。

龙口粉丝提前泡软，用剪刀剪短铺在盘子底部，上面摆上剥开的蛏子，浇上炒好的蒜蓉。

锅内加水烧开，把蛏子放入锅中蒸5分钟关火，2分钟后取出，表面撒上一些葱花，锅内烧热油淋在上面激发香味即可食用。

炸蛏子

食材：蛏子、食用油、盐、椒盐、青红辣椒。

做法：

蛏子处理干净，用厨房纸吸去多余水分，裹上生粉备用。

青红辣椒去蒂切小丁。

锅中倒入较多油，油七成热时逐个下蛏子煎炸至酥香，捞出沥油。

锅中留少许油，油五成热放入盐、蒜蓉煸炒出香味，加入青红辣椒丁翻炒，倒入炸好的蛏子、椒盐，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的鲎颗。