鳝鱼青椒榨菜肉丝

青椒榨菜肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鳝鱼、青椒和榨菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鳝鱼2条

青椒2个

榨菜1小蝶（约50克）

姜蒜1小蝶

红椒1个（可选，增加颜色）

料酒2勺

酱油1勺

油盐适量

制作步骤

准备材料

鳝鱼去骨去肠杂，洗净后切成细丝。

青椒洗净，去籽后切成丝。

榨菜切成细丝，用冷水浸泡10分钟以去除多余的咸味。

姜蒜切末，红椒切成圈（如果使用）。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香。

将鳝鱼丝放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

倒入榨菜丝，继续翻炒几下。