青椒炒兔子

青椒炒兔是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

仔公兔 600克

青椒 200克

仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量

盐、味精、料酒、豆瓣 适量

步骤

兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

将兔子用料酒、盐、老姜腌制25分钟，腌制好的兔子少裹点豆粉备用。

架锅放菜油100ml左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，大火炒30秒再转小火炒45秒，期间少放点水入锅内，水70ml左右，继续炒。

加老抽可以加水稀释保证加水量70ml，加老抽炒出的色泽更好。

在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右，不是带骨兔则需炒60秒左右，注意收汁，避免炒出菜水分过多。

在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，装盘上桌。

做法二

食材

兔肉 400克

青椒 300克

黄豆酱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

酱油 适量

辣椒 适量

豆粉 适量

步骤

兔肉剁成小块，青椒、辣椒、蒜、生姜都切成小块。

兔肉加入豆粉和料酒，搅拌均匀。

锅中加油，油热后加入生姜、蒜和辣椒炒香。

倒入黄豆酱、酱油和水，继续煮。

二十分钟后，加入切好的青椒翻炒均匀，再烧两分钟即可。

做法三

食材

兔肉 500克

青椒 2根

红椒 2根

姜 4片

蒜 5瓣

干辣椒 5-6个

花椒 适量

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 半茶匙

食用油 适量

盐 适量

葱 1根

豆瓣酱 1汤匙

步骤

兔肉清洗后切成小块，用冷水浸泡15分钟去除血水，然后焯水去腥。

青红椒洗净，去籽后切成小块，姜切片，蒜拍扁切成蒜末，葱切段。

干辣椒剪成小段，花椒用水稍微清洗后沥干。

热锅冷油，倒入适量食用油，油热后将姜片、干辣椒和花椒一起放入锅中，小火煸炒出香味。

加入焯过水的兔肉块，转中火翻炒。

加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

出锅前，放入青椒和红椒块，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。