清蒸大排的方法

清蒸大排是一道美味的中式菜肴，做法相对简单，能够保留排骨的原汁原味。以下是一种常见的清蒸大排做法：

猪大排 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 2大匙

料酒 2大匙

生粉 1大匙

白胡椒粉少许

盐适量

鸡精少许（可选）

蚝油 1大匙

食用油适量

香油适量（可选）

将排骨洗净，用刀背拍松，切成适当大小的块。

将排骨放入盆中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、鸡精（可选）和生粉，用手抓匀，腌制20-30分钟，让调料充分渗透。

将足够的水倒入蒸锅中，加热至沸腾。

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的排骨平铺在盘子上，注意不要堆叠，以确保均匀受热。

将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

蒸制过程中，保持中火，避免用大火，以免排骨外面熟而里面生。

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和红椒丁作为点缀。

如果喜欢，可以淋上几滴热香油，激发葱花的香气。

这样一道色香味俱全的清蒸大排就完成了，肉质鲜嫩多汁，不油腻，搭配米饭或面食都非常美味。