鲈鱼清蒸黑木耳

清蒸鲈鱼黑木耳是一道营养丰富且美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鲈鱼 1条

黑木耳 50g

姜 少许

葱 少许

料酒 少许

海鲜酱油 少许

胡椒粉 少许

花椒 6-10粒

盐 适量

生抽 3勺

蛋白 少许

芫茜 1根

生粉 3勺

香油 4滴

黄酒 1茶匙

蒸鱼豉油 1汤匙

步骤

准备材料

鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，切成片状。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

姜切丝，葱切段，芫茜切碎。

腌制鱼肉

将鲈鱼肉片放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟。

在腌制好的鱼肉上均匀铺上木耳。

蒸鱼

将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和姜丝。

制作浇汁

将蒸鱼剩下的调料（包括姜丝、葱段等）与泡发好的木耳一起煮沸，加入海鲜酱油、生抽、香油和黄酒，搅拌均匀。

将调好的汁淋在蒸好的鱼上。

热油爆香

铁锅热后放油，放入花椒炸熟，捞出花椒粒。

将热油浇在鱼身上，发出“嗞啦”一声，增加香气。

最后装饰

可以在鱼身上撒上一些芫茜碎作为装饰。

小贴士

蒸鱼时，可以在鱼身上打花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

蒸好的鱼要倒掉汤汁，这样可以去除鱼的腥味。

热油要浇在葱姜丝上，才能激发出葱姜的香味。

这道清蒸鲈鱼黑木耳色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，搭配黑木耳的营养，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。