虎皮青椒怎么做捣碎
虎皮青椒是一道色香味俱全的传统菜肴,其做法如下:
材料准备
青椒:300克(约6-8个)
大蒜:3瓣
生抽:1汤匙
老抽:1/2汤匙
白糖:1茶匙
盐:适量
清水:适量
植物油:适量
制作步骤
1. 处理青椒
选择新鲜的青椒,表皮光滑、颜色鲜绿为佳。
清洗干净后,用剪刀或刀将青椒的蒂去掉,保持青椒的整体性,不需要切开。
2. 煎制青椒
锅中倒入适量植物油,油量不需要太多,薄薄一层即可。
加热至五成热(油表面出现波纹),然后将青椒一一放入锅中,小火慢慢煎制。
青椒放入锅中后,不要频繁翻动,让青椒表皮先煎至微微起泡、起皱。
等到一面呈现金黄色、微焦状时,再轻轻翻面,继续煎制另一面。
所有青椒表面均煎出虎皮效果后捞出备用。
3. 准备调味料