第一名厨的香辣茄子做法

食材准备

茄子：三根

葱：半根

姜：两片

蒜：四瓣

盐：适量

料酒：适量

糖：适量

辣椒酱：适量

老抽：适量

烹饪步骤

茄子处理

茄子洗净，泡入淡盐水中，这期间准备其他材料。

调料准备

葱切丝，蒜切末，姜切末，备用。

炒香调料

添油，油热后下姜末和蒜末翻炒，炒出香味。

蒜和姜出味后，倒入辣椒酱，翻炒均匀。

炒茄子

倒入茄子，开始不停的翻炒。

茄子变色变软，加入料酒和白糖。

继续翻炒，茄子变得更软后，放入老抽和盐，继续翻炒。

焖煮